HPP專業研究 【專利研究】嫩化牛肉及其嫩化方法 本發明係揭露一種嫩化肉品及其嫩化方法。肉品嫩化方法包括下列步驟：將特定肉品置於特定溫度與壓力時後，取得待嫩化肉品。再將待嫩化肉品冷藏於溫度為0℃~18℃下進行7~35天熟成後，而得到嫩化肉品。
HPP專業研究 【專利研究】結合壓力與酵素萃取非動物性成份水解物之方法 本發明揭露一種結合壓力與酵素萃取非動物性成份水解物之方法，該方法包含：將酵素加入非動物生物原料中，並於特定壓力下進行水解，進而取得水解萃取物。
HPP專業研究 【專利研究】結合壓力與酵素萃取燕窩之方法 本發明揭露一種結合壓力與酵素萃取燕窩之方法，該方法包含：將燕窩、酵素及一定比例的水混合後進行均質破碎處理以取得粗樣品；將均質破碎處理後的粗樣品於50~200MPa之壓力下進行高壓水解處理以取得水解物；以及對高壓水解處理後的水解物進行分離處理，以取得水解萃取物。
HPP專業研究 【專利研究】結合壓力與酵素萃取動物性成份水解物之方法 本發明揭露一種結合壓力與酵素萃取動物性成份水解物之方法，該方法包含：對動物組織進行前處理步驟而獲得粗萃取物；以及將酵素加入粗萃取物中，並於0.2~400MPa之壓力下進行水解，進而取得水解萃取物。
HPP專業研究 【SBIR產學合作】應用高壓加工技術開發無農藥殘留檸檬片休閒食品 本計劃與國立屏東科技大學所開發的無農藥殘留的超高壓滅菌檸檬果片是具有高度特色及健康的產品，除了保障產品無農藥的安的形象，大幅提升消費者對檸檬果片的消費信心，可再經由後續加工製程研發產出多項具有高營養價值的檸檬休閒食品，目前外銷市場對國內檸檬的香氣與品質給予高度肯定。
HPP專業研究 【SBIR產學合作】利用超高壓酵素技術研發多功能鳳梨纖維 本計畫與國立屏東科技大學透過酵素及高壓輔助水解技術，使鳳梨纖維的水解效能可以大幅提升，有別於國內其他非水果類纖維素的缺點，本產品特色纖維片段可能較細，溶解速度快且均勻。
HPP專業研究 【SBIR產學合作】應用超高壓酵素水解技術研發鱸鰻魚 金利食安科技股份有限公司承接國立屏東科技大學之研發技術，完成「應用超高壓酵素水解技術研發鱸鰻魚精」計畫，結合酵素水解與超高壓加工技術，研究鱸鰻魚精產品製備方法，並完成產品品質、營養成分及生理活性分析，確保鱸鰻魚精品質安全無虞。
HPP專業研究 【SBIR產學合作】應用半乾式殺菁技術開發高壓益生菌蔬果飲品 本計劃所開發的蔬果飲品是具有市面上少有且符合現代人喜好健康蔬食的產品，其中開發及使用的微膠囊技術是非常適合作為開發帶有益生菌晶 球的飲品。未來還可以搭配或結合其他天然原料或健康機能元素，來創新開發多元化的飲品，可提升消費者對果汁飲料及茶飲料創新改革。
HPP專業研究 【產學合作】高壓萃取鱸魚副產物製備具血管收縮素轉化酶抑制胜肽之鱸魚精開發計畫 本次計畫預計將金利食安科技股份有限公司生產鱸魚精所剩餘的鱸魚副產物，以高靜水壓輔助酵素水解，並導入乳酸菌發酵改善其風味與生理活性，最後將水解物與調味液混合後製備成具有調節血壓潛力 (抑制 ACE 活性) 之鱸魚精飲品。